西點強化班
    學習時間
    三個月 

花卉蛋糕
 

    專業概述
    花卉蛋糕,生肖蛋糕,婚禮蛋糕,壽宴蛋糕,水果蛋糕,歐式蛋糕,陶藝蛋糕,巧克力蛋糕,瓜子酥,肉鬆卷,各式麵包,三明治,甜甜卷 戚風蛋糕,花紋蛋糕,輕芝士蛋糕、慕斯等

 
西點強化班學習內容
第一周 花邊手法,花邊形狀,梭形邊,籬笆形花邊,抹胚,直胚,圓胚
鮮奶油的識別,奶油冷藏的打發技術
第二周 玫瑰花,康乃馨,百合花,牡丹花,萬壽菊
山茶花,喇叭花,大麗菊,馬蹄蓮,火鶴等品種
第三周 花卉蛋糕,生肖蛋糕,婚禮蛋糕,壽宴蛋糕
第四周 水果蛋糕,歐式蛋糕,陶藝蛋糕,巧克力蛋糕,創意蛋糕
第五周 抹茶曲奇,瓜子酥,芝麻薄餅,千層酥,桃酥,花生餅幹,棋盤餅幹
第六周 麵粉識別基礎知識,打麵揉麵醒麵下劑,麵團分割等技術,橄欖形麵包,長形麵包,一股辮子包
第七周 餐包,橄欖包,肉鬆卷,果醬麵包,豆沙麵包,白土司,調理麵包,一股辮子包
第八周 法式長棍麵包,法式橄欖包,法式麵包,全麥麵包,黑麵包,雜糧麵包,全麥核桃包
第九周 牛角丹麥麵包,蘋果牛角麵包,奶酪牛角包,丹麥果醬麵包,千層手撕包
第十周 毛毛蟲麵包,菠蘿皮麵包,雪山麵包,火腿麵包,皇冠麵包,三明治,墨西哥麵包,排包,芝士麵包,甜甜卷
第十一周 戚風蛋糕,花紋蛋糕,海綿蛋糕,香橙蛋糕,綠茶蛋糕胚,杏仁黃油切片,泡芙,棗泥蛋糕
香蕉蛋糕
第十二周 蛋糕胚,巧克力慕斯,綠茶慕斯,芒果慕斯,藍莓慕斯,蘋果慕斯原味提拉米蘇,重芝士蛋糕
輕芝士蛋糕

在線谘詢 谘詢熱線

028-8750 6666

在線谘詢